文/小智
看过舌尖上的中国的朋友都知道，吃在我们中国可谓多种多样，可以毫不夸张的说只有你想不到的美食，没有你见不到的美味！在中国，吃的东西很是广泛，无论天上飞的地上走的还是水里游的，都能给吃个遍。
今天柠萌暂且不带大家说有关水里和陆地上的食材了，给大家介绍的是一种天上飞的飞禽，它就是名叫香鹑雁的飞禽，古人曾将这种美味编成诗句“闻到雁肉香，神仙想断肠”来赞叹，对香鹑雁的评价非常之高。下面我们就来详细了解一下这种令“神仙”都断肠的食材。
香鹑雁这种新进飞禽食材，是很好的绿色食品，味道更是十分的好。香鹑雁原产于美洲大陆，也称“美洲香鹑雁”，让人发笑的地方是，虽然它被称为雁，但是体型上却跟鸭很像，眼边和嘴部都有局部的红色，时而还会发出跟鸭子相似的柔哑叫声，“嘎嘎嘎”的着实可爱。原本作为一种野生飞禽的香鹑雁，在后来被人们给发现它的食用价值后，便被大量的抓捕，最后还将其圈养成家禽，饲养的同时还被改了名，出现了番鸭、鸳鸯鸭、瘤头鸭等其他别称。驯养之后的香鹑雁虽然还保留一定的野性，但总体还是保持家禽的温顺。
和一般家禽相比，香鹑雁体大肉多，吃的也多，养殖它比较困难些，但凭借肉质鲜美，营养价值高的优点让不少的养殖户愿意去投入精力研究养殖它们。在国外不仅美洲有人工养殖，国内我国南方多地也有部分养殖，由于它的市场销售情况好，即使多数人在养殖，但还是出现了供不应求的局面，追诉其原因其实是在于，香鹑雁的养殖技术很难，在我国养殖是有一定的优势和劣势。优势在于香鹑雁作为野生飞禽，有一定的抗病能力，并且还容易饲养，粗饲料都可以养活它。而劣势体现在香鹑雁喜欢干燥温暖的地方，不喜欢嬉水，非常的不耐寒，到了冬季便是它们的艰难期，存活率很低，非常难养活，繁殖能力也差。除了温度湿度的因素还有饲养密度的因素也不得不考虑，养殖技术不达标的养殖场这种家禽很容易被淘汰。
正是因为它的养殖劣势，才导致市场上出现供不应求的现象，卖价更能高达上百元一只！高价也被人们喜爱的原因是口感上香鹑雁的肉质细嫩鲜美，曾有人评价称其既像鹿肉又像狗肉，营养价值上它含有大量蛋白质、微量元素、脂肪等营养物质，还有一些人体必需的赖氨酸和蛋氨酸，对强身健体行之有效，小伙伴们吃过这种美味的家禽吗？可以和柠萌分享下它的口感哦！
