这三种家禽都很常见，为什么偏偏它的这个部位卖的最贵？成为名菜
要说鹅肝比鸡肝、鸭肝更价值连城，单从食材上讲，平日里我们吃的鹅肝只是鹅的肝脏，而法国鹅肝却并不“单纯”
说起鹅肝闻名于世的原因，法国饮食的兴起起到了鹅肝起到了非同小可的作用。都知道鹅肝、松露和鱼子酱并称法餐三宝，而鹅肝却最被法国人所看重，这是为什么呢？由于鹅肝近年来骤减，法国人通过了一项“鹅肝酱法案”，确认鹅肝酱为法国的“历史文化遗产”，可以说，在法国的鹅肝享受到的待遇不低于卢浮宫里那幅蒙娜丽莎的微笑。
在法国，上等的鹅肝从养殖那刻起就颇为讲究。在养殖鹅时，饲养员将一根软管塞进鹅的胃部，在管中注入玉米等饲料，大量的能量储存在肝脏内，他们认为用这样的方式喂养出的鹅肝才足够肥美。
顶级鹅肝烹饪时，温度绝不会超过35度，因为适中的温度，才能保证鹅肝被送进食客嘴巴里时是最适宜的37度，精确的烹饪手法，令鹅肝“只融在口，不融在手”。（图片来源于网络）
