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这种家禽长得“丑”,但味道比牛肉鲜,价格比羊肉低

信息来源:jiaqin.biz   时间: 2019-01-22  浏览次数:342

冬天一直被我们认为是最适合“补”的季节,所以很多人到了冬天就会开始狂吃,今天做顿海鲜,明天炖个牛肉,过几天再来一个羊杂汤,但是这些大肉吃久了就会有点上火,加上海鲜、牛羊肉的价格实在是太贵了,要是天天吃钱包也是有点撑不住,但是吃还是要吃的!今台南小编就给大家推荐一种非常适合冬天补身子的家禽,味道比牛肉还鲜,但是价格却比羊肉还要低!过年的时候农村人人都吃

这种家禽长得“丑”,但味道比牛肉鲜,价格比羊肉低

它就是老乌母鸡!也就是乌鸡中的老母鸡,我们都知道,乌鸡一直被认为是鸡中的“战斗机”,其营养一直被认为是家禽中最高的!不仅如此,和普通的鸡和牛肉比起来想比,乌鸡的肉软糯无比,吃起来有点像甲鱼肉,和牛肉的软不同,乌鸡的软糯是一种柔软,吃到嘴里就像是吃果冻一样,就算是不加太多调料也特鲜,味道比牛肉好吃多了!而普通的鸡肉大都有点柴!而且乌鸡的营养元素和普通的鸡肉也有差别!

这种家禽长得“丑”,但味道比牛肉鲜,价格比羊肉低

乌鸡肉含有近10种氨基酸、蛋白质、还含有大量为维生素和铁、磷的矿物质元素,不仅仅是氨基酸的种类多!乌鸡肉中含有的氨基酸和铁是普通鸡的几十倍,就拿含铁元素的量来说,每100g乌鸡肉种含有的铁元素是普通鸡肉的45倍!这营养含量不知道比牛肉高到哪里去了,另外,乌鸡的价格一般不超过20块钱一斤,这价格也比羊肉便宜多了!

这种家禽长得“丑”,但味道比牛肉鲜,价格比羊肉低

纯种的乌鸡全身乌黑!就连鸡爪和鸡嘴都是都是黑的,而且乌鸡模样长得很丑,比一般的鸡真的丑太多了,甚至可以说丑出了新高度!但是乌鸡好吃啊,所以一般农村人家都会养上一两只,等到过年的时候杀了吃,所以一般只有在过年的时候才吃得到!在我们老家这边,家家户户都会在门前搭上一个小棚子,养上一两只老乌鸡,过年吃!

这种家禽长得“丑”,但味道比牛肉鲜,价格比羊肉低

在农村,乌鸡最经典的做法就是炖,把家里的乌鸡杀了褪毛,在房梁上用火烘上2天左右,鸡肉的腥味去了大半,但是鲜味却又很好的保存在了鸡肉中,所以这个时候就是鸡肉最好吃的时候,首先我们将鸡肉剁好切块,然后用水冲洗干净!准备好新鲜辣椒、葱、姜、蒜等调味料,然后就可以下锅了!

这种家禽长得“丑”,但味道比牛肉鲜,价格比羊肉低

先把鸡油放进锅里放进锅里,然后倒入部分植物油,等到鸡油被炸出来后,我们就将生姜和大蒜放进锅里去爆香,然后把鸡肉放进锅里进行翻炒,等到乌鸡的香味出来,大概7成熟的时候,把辣椒、食用盐、生抽放进去调味,继续大火翻炒至变色后,加水漫过鸡肉,大锅熬煮一个小时,这样一锅老乌母鸡就算是出锅了,记得出锅的时候可以放点葱花,这样鸡汤会更香!滋味会更浓郁

这种家禽长得“丑”,但味道比牛肉鲜,价格比羊肉低

这道菜可以说是农村年夜饭的常客,过年的时候家家户户都在吃,乌鸡滋味鲜美。营养丰富,过年的时候来上一大锅,简直是一种享受!

    ——本信息真实性未经中国家禽网证实,仅供您参考